Ikan goreng merupakan makanan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Namun, saat memasak ikan goreng, seringkali kita mengalami masalah seperti ikan yang lengket atau meletup-letup, yang tentunya membuat rasa ikan yang kurang nikmat. Lalu, bagaimana cara mengatasinya? Berikut adalah beberapa tips agar ikan goreng tidak lengket dan meletup-letup.
1. Bersihkan Ikan dengan Baik
Langkah paling penting dalam mempersiapkan ikan goreng adalah membersihkan ikan dengan baik. Pastikan ikan telah dibersihkan dari segala kotoran dan sisiknya. Kemudian, bilas ikan dengan air bersih agar tidak ada sisa debu atau kotoran yang menempel. Setelah itu, keringkan ikan dengan menggunakan tissue dapur atau handuk bersih.
2. Taburi Tepung Terigu
Setelah ikan dibersihkan, hal penting yang harus dilakukan adalah menaburi ikan dengan tepung terigu. Taburi tepung terigu secara merata pada kedua sisi ikan. Tepung terigu akan membuat permukaan ikan menjadi lebih kering, sehingga mejaga ikan agar tidak lengket saat digoreng.
3. Gunakan Minyak yang Cukup
Penggunaan minyak yang tepat sangat penting dalam memasak ikan goreng. Pastikan minyak yang dipergunakan sudah cukup banyak dan panas yang sesuai. Minyak yang panas dan cukup banyak akan memasak ikan dengan baik dan akan membuat permukaan ikan lebih cokelat dan renyah. Ketika ikan dicelupkan dalam minyak, minyak panas akan membentuk kerak pada permukaan ikan.
4. Jangan Gunakan Api Terlalu Besar
Ketika menggoreng ikan, hindari menggunakan api yang terlalu besar karena api yang terlalu besar dapat membuat kelembapan ikan cepat hilang, sehingga ikan akan menjadi gosong dan permukaannya menjadi terlalu keras. Apabila memakai api yang besar akan mengakibatkan ikan matang tidak merata, sehingga sebagian akan terasa overcooked.
5. Goreng Ikan dengan Sabar
Penggorengan ikan harus dilakukan dengan sabar dan teliti. Setiap sisi ikan harus digoreng sampai matang yang menjadikannya kecokelatan. Proses penggorengan ini harus dilakukan secara perlahan, disesuaikan dengan keinginan anda yang biasanya suka kering atau sebaliknya.
6. Tiriskan Ikan
Setelah ikan goreng matang, tiriskan ikan terlebih dahulu dengan menggunakan alat seperti saringan sebelum ditata ke dalam wadah. Hal ini dapat menghilangkan sisa minyak yang menempel pada ikan sehingga tidak membuat ikan menjadi lebih berminyak dan lembek. Tiriskan ikan selama beberapa menit hingga benar-benar kering.
7. Konsumsi Segera
Setelah ikan goring siap dihidangkan, pastikan untuk langsung dikonsumsi. jangan menunggu terlalu lama sebelum dihidangkan. Ikan goreng yang tidak langsung disantap atau didiamkan terlalu lama dalam wadah atau Tupperware dapat membuat permukaan ikan menjadi lembek dan terasa kurang nikmat.
Daloam rangka mengetahui tips agar ikan goreng tidak lengket dan meletup-letup, kamu perlu mengetahui juga tips memilih ikan segar dan berkualitas. Sebaiknya memilih ikan segar dengan permukaan kulit yang halus dan tidak berbau tidak sedap serta tidak berlemak, maka ikan yang dihasilkan lebih enak dan lebih lecker. Selamat mencoba!
