Denpasar – Selada laut terdapat melimpah di Pantai wilayah Bali, namun banyak masyarakat tidak mengetahui cara mengolah selada laut menjadi berbagai olahan. Umumnya selada laut hanya digunakan sebagai bahan sayuran untuk salad.
“Selada laut berpotensi dikembangkan sebagai pangan fungsional karena memiliki kandungan serat yang tinggi yang bagus untuk pencernaan dan senyawa bioaktif penting untuk kesehatan,” kata Ida Bagus Agung Yogeswara ketua dosen peneliti dari Universitas Dhyana Pura, Senin (15/7).
Melalui Program Kemitraan Masyarakat olahan selada laut di SD Sathya Sai Denpasar yang merupakan Hibah Kemdikbudristekdikti tahun 2024, Universitas Dhyana Pura (Undhira) memberi bantuan alat teknoloi tepat guna yang menunjang kegiatan Kelompok Karya Ilmiah (KIR) dalam melakukan inovasi produk olahan berbahan dasar selada laut pada hari Senin (15/07/2024).
Kegiatan Pengabdian dilakukan oleh tim dosen Universitas Dhyana Pura yang berasal dari prodi ilmu gizi dan teknik informatika yang terdiri dari Dr.nat.techn. Ida Bagus Agung Yogeswara, S.TP., M.Sc, I Gusti Ayu Wita Kusumawati, S.Si., M.Sc, Putu Wida Gunawan, S.Si., M.Cs, dan Dr. Ni Wayan Nursini, S.TP., M.P serta dibantu oleh tiga mahasiswa yaitu Felita Delfina Wau, Friscilian Nataline Nazara, dan I Kadek Ryan Jody Prayoga.
Ketua Tim Ida Bagus Agung Yogeswara memaparkan “KIR merupakan wadah siswa untuk berkreasi dan mengasah pengetahuan mereka berdasarkan eksperimen mandiri yang perlu didukung dengan sarana dan prasarana untuk dapat menghasilkan produk yang inovatif”, kata Yogeswara.
Pada kegiatan ini, tim PKM memberikan bantuan alat berupa food dehydrator, food grinder, airfryer, handsealer, vaccumsealer, ice cream machine dan timbangan digital. “Pembelian alat-alat ini diharapkan dapat lebih mengembangkan kreativitas siswa dalam melakukan inovasi olahan selada laut” kata Yogeswara. “Dengan bantuan alat-alat ini, kami merasa lebih bersemangat dalam melakukan inovasi produk untuk kami ikutkan dalam perlombaan tingkat nasional maupun internasional”, timpal Kadek Deny Kusuma Wardani, kepala sekolah SD Sathya Sai Denpasar.
“Saya sangat berterimakasih dengan bantuan-bantuan yang diberikan oleh tim dosen Undhira karena alat-alat yang diberikan sangat membantu dan mendukung kegiatan kreativitas siswa dalam mengembangkan inovasi produk nantinya” kata Deny.
